Eléments de décoration – Pâtisserie orientale – Gâteaux de l’aïd 4/7

La suivante///

J’ai utilisé la douille à farcir pour avoir des ronds de diamètres petits.

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Détailler 5 ronds

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Plier en 2 sans marquer le pli, répéter l’opération pour les 4 autres ronds

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Assembler les ronds pliés avec une petite pointe de colle. découper si besoin le surplus en bas

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Façonner une petite boule blanche et la poser au centre

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Eléments de décoration – Pâtisserie orientale – Gâteaux de l’aïd 3/7

Voici une autre manière de faire une fleur, sur la photo finale, j’ai appliqué au pinceau du colorant vert dilué, hum comment dire, mauvaise idée finalement on dirait un chou-fleur, donc je préfère la version blanc, sans coloration ))

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Étaler la pâte et découper des bandes

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V’la une bande découpée régulièrement

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Froncer la bande sur 7-8cm environ

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Pincer vers le bas pour donner un effet arrondi

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Répéter l’opération et assembler les 2

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Ajouter une troisième bande et terminer l’effet arrondi

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Détailler une fleur dans une pâte d’une autre couleur

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La coller par dessous

Eléments de décoration – Pâtisserie orientale – Gâteaux de l’aïd 2/7

On continue avec mon coup de cœur, simple et élégant !

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La pâte est étalée à la machine à pâtes, oui oui ! pour plus de régularité et être la plus fine possible

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Découper 4 ronds cannelés et tourner les découpoir avec le rond dans la paume de la main pour bien arrondir les bords

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Encoller légèrement le cercle qui va nous servir de base

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Pincer en pliant en 2, sans marquer les plis

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Pincer une seconde fois pour plier en 4

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Déposer sur le premier cercle, en couvrant 1/3 de la surface

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Répéter l’opération sur le 2/3

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Et enfin sur le dernier tiers

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N’hésitez pas à arranger avec un pic

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Passer avec un pinceau et de la peinture alimentaire or (ou autre couleur) juste sur les extrémités des pétales

Eléments de décoration – Pâtisserie orientale – Gâteaux de l’aïd 1/7

Coucou !

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Cette année je me suis dit je ne me ferais pas avoir, à chaque Aïd je fait mes gâteaux et laisse la déco à la fin… le Ramadan, la fatigue, le stress, le manque de temps font que la déco ne donne pas ce qui était prévu et parfois même, même pas faite ou terminée.

Alors la, c’est décidé je commence par là, voici quelques idée pour décorer vos m’khabez, makrout el louz et autres douceurs orientales…

1) On attaque avec le bouquet de fleur, j’utilise la Gumpaste de renshaw clic pour son élasticité et son séchage à la fois sec mais pas dur. Je la colore avec le colorant en gel de Wilton clic

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Colorer la pâte avec le colorant gel

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façonner 3 petites boules et couvrir le reste de la pâte avec un verre ou bol pour éviter qu’elle ne sèche.

 

 

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Faire un petit boudin et poser sur un sac congélation légèrement saupoudré de sucre glace, couvrir avec le sac

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Étaler avec le doigt en insistant sur le bord pour l’affiner

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Sortir du sac et rouler

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Voici l’effet de la première fleur, cette opération est à répéter avec les 3 autres boudins.

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Coller les 3 fleurs autour d’un petit boudin de pâte blanc

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Pour les pétales, étaler un rond blanc de la même manière sur le sac de congélation

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Mettre autour des fleurs en mettant un point de colle

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Répéter l’opération une seconde fois et pincer les pétales pour donner un effet naturel

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Détailler 3 feuilles dans de la pâte verte avec l’emporte pièce à piston

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Et les encoller sur le dessous

 

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Tadaaaaaam

Sur le même principe de boudin roulé, avec un joli mariage de couleurs

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Façonner 3 boudins d’une couleur et 3 d’une autre couleur + 1 plus gros

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Les rouler et laisser les bouts afin de les enrouler autour de la plus grosse fleur

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Ajouter 2 feuilles sur le dessous

 

 

 

Boureks turcs, feuilles de Yufka

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Salam alaikoum, bonjour,

Je suis sous le charme de la cuisine Turque et je vois que c’est très tendance en ce moment.

J’ai testé les boureks turcs à la viande hachée, une recette simple et rapide pour changer des boureks à la pâte filo ; Une belle découverte avec ces feuilles de Yufka,

Pour 12 boureks, il vous faudra :

-350g de viande hachée

-2 c à soupe d’huile

-1 oignon découpé (180g)

-2 tomates coupées en petites tranches (320g)

-sel et poivre

-2 œufs

-1/2 verre a thé d’huile (7cl)

-1 verre a thé de lait (15cl)

-3 feuilles de yufka (que l’on trouve dans les épiceries turques)

-75g de chapelure

-pour la garniture : 1 tomate et 1/4 de poivron découpés en lamelle et des olives noires

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Préparation :

1-Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans 2 c à soupe d’huile, remuer, ajouter l’oignon, puis le poivron vert et les tomates, saler, poivrer. Réserver.

2-Dans un bol, battre les œufs, l’huile, le lait et saler.

3-Sur un plan de travail, étendre la première feuille de yufka et enduire sa surface avec 1/3 du mélange d’œufs (y aller bien généreusement pour éviter d’avoir des boureks secs)

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4-Couvrir avec une autre feuille et répéter l’opération. Étendre la dernière feuille sans l’enduire cette fois.

5- Avec un couteau aiguisé, couper la feuille de yufka en 4 puis chaque partie encore en 3. Garnir chaque triangle d’une c à soupe de farce et enrouler la pâte pour refermer.

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6-Tremper les boureks dans le reste du mélange d’œuf puis dans la chapelure et disposer sur une plaque allant au four (le coté plié ver le bas)

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7-A l’aide du couteau pratiquer une fente sur le dessus sans atteindre les extrémités, garnir d’une lamelle de tomate et une autre de poivron. Enfourner a 180°C pendant 25 minutes environ jusqu’à dorure des boureks.

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Sablés à la pâte d’amandes

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Coucou !

Me voici avec le premier article du blog, une recette simple et depuis que je l’ai decouverte, je savais qu’elle serait le premier billet de ce blog !

Un véritable délice, le sablé, la pâte d’amandes et la touche de confiture…. un trio gagnant, je vous l’assure…

 

la recette est tirée du livre de Mme Benberim « Gâteaux secs » clic (j’ai juste diminué la dose de sucre dans la pâte d’amandes.

Les ingrédients :

Sablé :

– 300g de farine

-150g de beurre

-100g de sucre glace

-1 pincée de sel

-1 c à café de vanille en poudre clic

-2 jaunes d’oeufs

 

Pâte d’amandes :

-200g de poudre d’amandes

-200g de sucre glace

-1 c à café de vanille en poudre

-3 blanc d’œufs

Confiture de fraises ou autres, au choix.

 

1) travailler à la main la farine avec le beurre, puis ajouter le sucre, la pincée de sel et la vanille.

2)Ajouter un à un les jaunes d’œufs pour ramasser la pâte, couvrir et laisser réserver.

3) préparer la pâte d’amandes en mélangeant les ingrédients, puis ajouter les blancs d’œufs afin d’obtenir une pâte molle, facile a pocher.

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4) étaler votre pâte sablée et découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce rond.

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5) remplir une poche à douille clic munie d’une douille cannelée et pocher des anneaux sur le sablé. vous pouvez ajouter des amandes comme sur la photo extraite du livre.

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6) enfourner a 180°c pendant une dizaine de minutes environ? j’ai en profiter pour tester les feuilles de cuisson réutilisables et je suis conquise !

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7) après cuisson, mettre une pointe de confiture au milieu, reste plus qu’à déguster, pour ma part ce gâteau a un succès fou dans mon entourage !

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