Boureks turcs, feuilles de Yufka

perle-doree-bourek-yufka-8

Salam alaikoum, bonjour,

Je suis sous le charme de la cuisine Turque et je vois que c’est très tendance en ce moment.

J’ai testé les boureks turcs à la viande hachée, une recette simple et rapide pour changer des boureks à la pâte filo ; Une belle découverte avec ces feuilles de Yufka,

Pour 12 boureks, il vous faudra :

-350g de viande hachée

-2 c à soupe d’huile

-1 oignon découpé (180g)

-2 tomates coupées en petites tranches (320g)

-sel et poivre

-2 œufs

-1/2 verre a thé d’huile (7cl)

-1 verre a thé de lait (15cl)

-3 feuilles de yufka (que l’on trouve dans les épiceries turques)

-75g de chapelure

-pour la garniture : 1 tomate et 1/4 de poivron découpés en lamelle et des olives noires

perle-doree-bourek-yufka-1

 

Préparation :

1-Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans 2 c à soupe d’huile, remuer, ajouter l’oignon, puis le poivron vert et les tomates, saler, poivrer. Réserver.

2-Dans un bol, battre les œufs, l’huile, le lait et saler.

3-Sur un plan de travail, étendre la première feuille de yufka et enduire sa surface avec 1/3 du mélange d’œufs (y aller bien généreusement pour éviter d’avoir des boureks secs)

perle-doree-bourek-yufka-2

4-Couvrir avec une autre feuille et répéter l’opération. Étendre la dernière feuille sans l’enduire cette fois.

5- Avec un couteau aiguisé, couper la feuille de yufka en 4 puis chaque partie encore en 3. Garnir chaque triangle d’une c à soupe de farce et enrouler la pâte pour refermer.

perle-doree-bourek-yufka-4

6-Tremper les boureks dans le reste du mélange d’œuf puis dans la chapelure et disposer sur une plaque allant au four (le coté plié ver le bas)

perle-doree-bourek-yufka-6

7-A l’aide du couteau pratiquer une fente sur le dessus sans atteindre les extrémités, garnir d’une lamelle de tomate et une autre de poivron. Enfourner a 180°C pendant 25 minutes environ jusqu’à dorure des boureks.

perle-doree-bourek-yufka-7

Publicités

Sablés à la pâte d’amandes

perle-doree-sables-amandes

Coucou !

Me voici avec le premier article du blog, une recette simple et depuis que je l’ai decouverte, je savais qu’elle serait le premier billet de ce blog !

Un véritable délice, le sablé, la pâte d’amandes et la touche de confiture…. un trio gagnant, je vous l’assure…

 

la recette est tirée du livre de Mme Benberim « Gâteaux secs » clic (j’ai juste diminué la dose de sucre dans la pâte d’amandes.

Les ingrédients :

Sablé :

– 300g de farine

-150g de beurre

-100g de sucre glace

-1 pincée de sel

-1 c à café de vanille en poudre clic

-2 jaunes d’oeufs

 

Pâte d’amandes :

-200g de poudre d’amandes

-200g de sucre glace

-1 c à café de vanille en poudre

-3 blanc d’œufs

Confiture de fraises ou autres, au choix.

 

1) travailler à la main la farine avec le beurre, puis ajouter le sucre, la pincée de sel et la vanille.

2)Ajouter un à un les jaunes d’œufs pour ramasser la pâte, couvrir et laisser réserver.

3) préparer la pâte d’amandes en mélangeant les ingrédients, puis ajouter les blancs d’œufs afin d’obtenir une pâte molle, facile a pocher.

perle-doree-sablés-amandes (2)

4) étaler votre pâte sablée et découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce rond.

perle-doree-sablés-amandes (3)

5) remplir une poche à douille clic munie d’une douille cannelée et pocher des anneaux sur le sablé. vous pouvez ajouter des amandes comme sur la photo extraite du livre.

perle-doree-sablés-amandes (6)

6) enfourner a 180°c pendant une dizaine de minutes environ? j’ai en profiter pour tester les feuilles de cuisson réutilisables et je suis conquise !

perle-doree-sablés-amandes (4)

7) après cuisson, mettre une pointe de confiture au milieu, reste plus qu’à déguster, pour ma part ce gâteau a un succès fou dans mon entourage !

perle-doree-sablés-amandes (1)